El jamón serrano se acerca a Japón

La marca Consorcio Serrano ha tomado protagonismo en el país asiático gracias a diversos seminarios

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El Consorcio del Jamón Serrano Español desarrolló, durante la semana del 1 al 5 de junio, junto con la Oficina Comercial de la Embajada de España en Tokio, sendos seminarios sobre el Jamón Serrano de Calidad, en las ciudades de Tokio y Fukuoka (Japón).

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Estos seminarios se engloban dentro de la serie de actividades que, en los últimos años, el Consorcio del Jamón Serrano Español ha llevado a cabo en Japón para promocionar el Jamón Consorcio Serrano en este país. La labor didáctica y formativa de estos seminarios ha demostrado ser una herramienta muy valiosa a la hora de enseñar al consumidor japonés qué es el jamón Consorcio Serrano, cómo se produce, su versatilidad, así como la tradición y la historia que están detrás de este gran producto.

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A través de estas actividades el consumidor japonés, que es muy exigente en calidad, está aprendiendo no sólo a disfrutar de un producto tan extraordinario como el jamón serrano, sino a diferenciarlo respecto a otros jamones curados e integrarlo en su dieta diaria.

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Este evento, que contó con una participación muy superior a la esperada por la organización, resultó todo un éxito de asistencia. Entre el público se encontraban importadores, compradores, profesionales del sector de la restauración, así como representantes de la prensa japonesa que quedaron satisfechos con lo que escucharon y aprendieron durante las jornadas formativas. Desde que se iniciara esta programación de actos, hace ya tres años, el interés por el jamón serrano de alta calidad que representa el Jamón Consorcio Serrano ha aumentado significativamente, como lo demuestra el número de consultas que sobre el jamón serrano recibe la embajada de España en Tokio.

El Consorcio del Jamón Serrano Español es la asociación de las principales empresas productoras y exportadoras de jamón curado, que promociona en mercados internacionales la comercialización de jamón serrano de alta calidad bajo la contramarca Consorcio Serrano. Sus rigurosos controles de calidad, sus exigentes especificaciones y la selección pieza a pieza garantizan que sólo el mejor jamón serrano se comercialice con la contramarca Consorcio Serrano. La contramarca Consorcio Serrano está presente en más de 40 países, donde los consumidores aprecian un jamón serrano de alta calidad. El principal destino sigue siendo Europa, donde Francia y Alemania acumulan el 60% de las exportaciones de la contramarca Consorcio Serrano.

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El Consorcio del Jamón Serrano Español es la asociación de las principales empresas productoras y exportadoras de jamón curado, que promociona en mercados internacionales la comercialización de jamón serrano de alta calidad bajo la contramarca Consorcio Serrano. Sus rigurosos controles de calidad, sus exigentes especificaciones y la selección pieza a pieza garantizan que sólo el mejor jamón serrano se comercialice con la contramarca Consorcio Serrano.

La contramarca Consorcio Serrano está presente en más de 40 países, donde los consumidores aprecian un Jamón Serrano de alta calidad. El principal destino sigue siendo Europa, donde Francia y Alemania acumulan el 60% de las exportaciones de la contramarca Consorcio Serrano

Jamón ibérico de bellota

El jamón de bellota, imprescindible en la alimentación, dicen los expertos

EFE / Barcelona

Comer jamón de bellota puede reducir el riesgo de infertilidad ovulatoria en las mujeres y mejorar el desarrollo cognoscitivo en la infancia por su importante aporte de hierro, según ha explicado María Josep Rosselló, jefa de Estudios de Nutrición Humana y Dietética de la Universidad Ramón Llull. «El jamón ibérico de bellota no es un embutido, contiene proteínas, vitaminas del grupo B y minerales como el zinc o hierro, y es un alimento de alto valor nutricional, imprescindible para equilibrar la dieta», señalan los expertos en nutrición

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Rosselló ha pedido a los padres que sustituyan la bollería que comen sus hijos en desayunos y meriendas por bocadillos de jamón de bellota porque son más saludables, y ha atajado los tópicos de que el jamón engorda y tiene colesterol. «Recomiendo comer jamón tres veces a la semana como mínimo en dietas de adelgazamiento, y el jamón bien curado es una carne magra, sin grasa», señala la doctora, que ha valorado las cualidades nutritivas que tiene el jamón en edades adultas y, sobre todo, durante la infancia.

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Aprobado un nuevo protocolo para la exportación de productos cárnicos porcinos curados a Japón

En el se establecen las condiciones sanitarias para productos como el jamón ibérico y serrano, la paleta y la caña de lomo ibéricos

Se reconoce el principio de regionalización que permite mantener las exportaciones aún en el caso de que aparezca algún brote de peste porcina clásica

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Los servicios veterinarios de España y Japón han firmado un nuevo protocolo por el que se regula la exportación de productos cárnicos porcinos curados como el jamón ibérico y serrano, la paleta y la caña de lomo ibéricos. Su formalización tiene una gran importancia, dado que se reconoce el principio de la regionalización que permite mantener las exportaciones, aún en el caso de que aparezca algún brote de peste porcina clásica, aplicando entonces las restricciones oportunas sólo para las zonas afectadas.

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En el documento aprobado se fijan las condiciones sanitarias de exportación de los productos porcinos cárnicos curados, que deberán ser originarios de explotaciones que aporten una total garantía de estar libres de la enfermedad.

Los establecimientos cárnicos elaboradores tendrán que haber sido específicamente autorizados por los servicios veterinarios japoneses, y deberán estar situados fuera de la zona que estuviera afectada por peste porcina clásica. En ellos, además, no se deberá haber faenado carne o productos cárnicos obtenidos de animales criados en la zona afectada por la enfermedad.

Este Protocolo es por tanto complementario del que se adoptó formalmente en febrero de 2003, por el que se acordaban, de forma bilateral, las condiciones sanitarias para la exportación de carne y productos cárnicos porcinos a ese país asiático, contemplándose en su contenido la interrupción del Protocolo en caso de que se presentase algún foco de peste porcina clásica en cualquier lugar de España.

Este nuevo documento favorecerá la estabilidad en las exportaciones de productos curados a este país, exportaciones que en el caso de los productos cárnicos porcinos han pasado de 1.391 toneladas en 2003, de las cuales 224 correspondían a jamón ibérico y serrano, a 1.869 toneladas hasta septiembre de 2004, 109 de ellas correspondientes a jamón en sus dos variedades deshuesado y sin deshuesar.

Por otra parte, siguen abiertas las negociaciones con las autoridades veterinarias japonesas en relación con la apertura de mercados para otros productos de origen animal españoles.

Extraído de: www.noticias.info

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El vino y el jamón ibérico de bellota protagoniza I feria productos españoles en Italia

Fuente : EFE

Milán, 29 jun (EFECOM).- Una selección de vinos, quesos, embutidos, legumbres, conservas y dulces procedentes de cuatro comunidades autónomas de España se exhiben desde hoy en la primera feria de productos españoles en Italia, inaugurada hoy en el hipermercado que la multinacional de distribución Carrefour tiene en Pardeno (norte).
Bajo el lema “Viva la Spagna”, la feria presenta productos representativos de Andalucía, Valencia, Castilla y León y Galicia por un valor de 400.000 euros y traídos por la filial española a Italia.
El ministro consejero de la Embajada de España en Italia, Eduardo Ibáñez, y Piermario Mocchi, director de explotación de Carrefour Italia fueron los encargados de inaugurar el evento.
La feria pasará primero por los centros de la cadena en Milán, hasta el próximo 7 de julio, para después pasar, del 9 al 18 de julio, a los hipermercados de Turín (norte).
Durante la muestra, se podrán adquirir 148 productos elaborados en España: 45 procedentes de Andalucía, 42 de Castilla y León, 37 de Valencia y 24 de Galicia.
Los 48 proveedores participantes son dieciséis empresas andaluzas, doce con sede en Valencia y otras doce en Castilla y León, mientras que Galicia está representada con ocho compañías.
Los productos de la feria están expuestos en los sectores de vinos, embutidos, quesos, aceites, refrescos y aperitivos y otros.
El secretario del Consejo de Administración de Carrefour España, Agustín Ramos, afirmó hoy en la inauguración que la feria se plantea como una ocasión para dar a conocer al mercado italiano los empresarios españoles y presentar sus productos.
Ramos añadió que el compromiso de Carrefour consiste en proporcionar a estos productos un espacio importante en los centros que la cadena tiene en Turín y Milán.
Guillermo de Rueda, director de relaciones institucionales de Carrefour España, afirmó que el valor los productos que conforman la feria asciende a 400.000 euros, cerca de cien mil por cada comunidad autónoma.
La decisión de llevar a los centros de Turín y Milán esta primera feria se debe a que son los más grandes y de mayor venta de la cadena en Italia, se indicó durante la presentación.
En cuanto a los productos, Andalucía acude con vinos, aceitunas, paleta ibérica y lomo ibérico, morcón y otros embutidos de la sierra de Córdoba; Castilla y León aporta alubias, garbanzos, lentejas y mermeladas.
Desde Galicia se trajeron vino albariño, pulpo, mejillones, atún, bonito, chorizo criollo y castañas en almíbar, mientras que procedentes de Valencia se pueden adquirir turrones, aliolí, queso de cabra y miel.
Los italianos podrán saborear vinos de denominación de origen cordobesa Montilla-Moriles, los prestigiosos Pedro Ximénez, así como otros procedentes de Cádiz, como el vino de San Lúcar, los valencianos de Utiel- Requena y una selección de cervezas españolas.
Para los que quieran cocinar la típicamente española paella, podrán comprar una paellera con los ingredientes necesarios, incluidos el azafrán y un aceite de oliva virgen extra.
Durante la feria se harán unas 2.500 encuestas entre los clientes de quince preguntas para conocer el grado de aceptación de los productos, que Carrefour espera que sean bien acogidos por el público italiano amante y cada día mejor conocedor de España.

Carrefour Italia cuenta con 57 puntos de venta y 26.000 colaboradores en todo el país y es la segunda empresa de distribución más importante, después del grupo de cooperativas Coop, con un volumen de negocios en 2006 equivalente a 7.100 millones de euros.

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Jamón Ibérico de Bellota (+ 48 meses)

Jamón Ibérico de Recebo (+ 34 meses)

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Paletilla Ibérica de bellota ( Gran Reserva)

Paleta Ibérica de Recebo (+ 20 meses)

Lomo Ibérico de Bellota

Lomo Ibérico de Recebo

Chorizo Ibérico de Bellota (cular)

Chorizo ibérico (cular)

Salchichón Ibérico de Bellota (cular)

Salchichón Ibérico (cular)

DESHUESADO EN TROZOS (AL VACIO)

Jamón ibérico de Recebo

Paleta ibérica de Recebo

Jamón Reserva

DESHUESADO EN LONCHAS (AL VACIO)

Jamón  Ibérico de Recebo

Paleta Ibérica de Recebo

Carrefour España tiene por su parte una red de distribución con 238 establecimientos, de ellos 155 hipermercados y 83 supermercados y cuenta con más de 50.000 colaboradores.
Durante 2006, la compañía registró unas ventas netas en España de 9.133 millones de euros, lo que la sitúa, según sus cifras, como “una de las cinco primeras empresas generadoras de puestos de trabajo en España”.

Según dijeron sus directivos hoy durante la presentación de esta campaña en Milán, sus centros españoles son visitados cada día por un millón de personas.

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Jamon ibérico en USA

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Allí se pudieron degustar ejemplares de la única marca española ‘Fermín’, que por el momento cumple todos los requisitos para la venta en EEUU de este producto. El jamón ibérico se distribuirá en EEUU a través de ‘Fermín USA’, que forma parte de la empresa española ‘Fermín’ con sede en La Alberca (Salamanca)

Jamon ibérico de bellota

Este tipo de jamón es un primer paso, pero todavía falta por exportar el ibérico, alimentado cien por cien con bellota, que llegará en julio de 2008.