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El jamón serrano se acerca a Japón

bodegajamonserrano — Sat, 11 Jul 2009 19:45:15 +0000

Jamones ibericos

El jamón serrano se acerca a Japón

La marca Consorcio Serrano ha tomado protagonismo en el país asiático gracias a diversos seminarios

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El Consorcio del Jamón Serrano Español desarrolló, durante la semana del 1 al 5 de junio, junto con la Oficina Comercial de la Embajada de España en Tokio, sendos seminarios sobre el Jamón Serrano de Calidad, en las ciudades de Tokio y Fukuoka (Japón).

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Estos seminarios se engloban dentro de la serie de actividades que, en los últimos años, el Consorcio del Jamón Serrano Español ha llevado a cabo en Japón para promocionar el Jamón Consorcio Serrano en este país. La labor didáctica y formativa de estos seminarios ha demostrado ser una herramienta muy valiosa a la hora de enseñar al consumidor japonés qué es el jamón Consorcio Serrano, cómo se produce, su versatilidad, así como la tradición y la historia que están detrás de este gran producto.

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A través de estas actividades el consumidor japonés, que es muy exigente en calidad, está aprendiendo no sólo a disfrutar de un producto tan extraordinario como el jamón serrano, sino a diferenciarlo respecto a otros jamones curados e integrarlo en su dieta diaria.

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Este evento, que contó con una participación muy superior a la esperada por la organización, resultó todo un éxito de asistencia. Entre el público se encontraban importadores, compradores, profesionales del sector de la restauración, así como representantes de la prensa japonesa que quedaron satisfechos con lo que escucharon y aprendieron durante las jornadas formativas. Desde que se iniciara esta programación de actos, hace ya tres años, el interés por el jamón serrano de alta calidad que representa el Jamón Consorcio Serrano ha aumentado significativamente, como lo demuestra el número de consultas que sobre el jamón serrano recibe la embajada de España en Tokio.

El Consorcio del Jamón Serrano Español es la asociación de las principales empresas productoras y exportadoras de jamón curado, que promociona en mercados internacionales la comercialización de jamón serrano de alta calidad bajo la contramarca Consorcio Serrano. Sus rigurosos controles de calidad, sus exigentes especificaciones y la selección pieza a pieza garantizan que sólo el mejor jamón serrano se comercialice con la contramarca Consorcio Serrano. La contramarca Consorcio Serrano está presente en más de 40 países, donde los consumidores aprecian un jamón serrano de alta calidad. El principal destino sigue siendo Europa, donde Francia y Alemania acumulan el 60% de las exportaciones de la contramarca Consorcio Serrano.

Pata negra jamon

La contramarca Consorcio Serrano está presente en más de 40 países, donde los consumidores aprecian un Jamón Serrano de alta calidad. El principal destino sigue siendo Europa, donde Francia y Alemania acumulan el 60% de las exportaciones de la contramarca Consorcio Serrano

forja

Jamón serrano

bodegajamonserrano — Fri, 05 Dec 2008 12:48:17 +0000

Jamon

Jamón ibérico de bellota

El jamón de bellota, imprescindible en la alimentación, dicen los expertos

EFE / Barcelona

Comer jamón de bellota puede reducir el riesgo de infertilidad ovulatoria en las mujeres y mejorar el desarrollo cognoscitivo en la infancia por su importante aporte de hierro, según ha explicado María Josep Rosselló, jefa de Estudios de Nutrición Humana y Dietética de la Universidad Ramón Llull. «El jamón ibérico de bellota no es un embutido, contiene proteínas, vitaminas del grupo B y minerales como el zinc o hierro, y es un alimento de alto valor nutricional, imprescindible para equilibrar la dieta», señalan los expertos en nutriciónRosselló ha pedido a los padres que sustituyan la bollería que comen sus hijos en desayunos y meriendas por bocadillos de jamón de bellota porque son más saludables, y ha atajado los tópicos de que el jamón engorda y tiene colesterol. «Recomiendo comer jamón tres veces a la semana como mínimo en dietas de adelgazamiento, y el jamón bien curado es una carne magra, sin grasa», señala la doctora, que ha valorado las cualidades nutritivas que tiene el jamón en edades adultas y, sobre todo, durante la infancia.

Jamón de bellota curado en Japón

bodegajamonserrano — Fri, 05 Dec 2008 12:46:24 +0000

Jamon

Jamón ibérico – Pata Negra – Jamon Serrano de bellota

Aprobado un nuevo protocolo para la exportación de productos cárnicos porcinos curados a Japón

En el se establecen las condiciones sanitarias para productos como el jamón ibérico y serrano, la paleta y la caña de lomo ibéricos

Se reconoce el principio de regionalización que permite mantener las exportaciones aún en el caso de que aparezca algún brote de peste porcina clásica

Los servicios veterinarios de España y Japón han firmado un nuevo protocolo por el que se regula la exportación de productos cárnicos porcinos curados como el jamón ibérico y serrano, la paleta y la caña de lomo ibéricos. Su formalización tiene una gran importancia, dado que se reconoce el principio de la regionalización que permite mantener las exportaciones, aún en el caso de que aparezca algún brote de peste porcina clásica, aplicando entonces las restricciones oportunas sólo para las zonas afectadas.

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En el documento aprobado se fijan las condiciones sanitarias de exportación de los productos porcinos cárnicos curados, que deberán ser originarios de explotaciones que aporten una total garantía de estar libres de la enfermedad.

Los establecimientos cárnicos elaboradores tendrán que haber sido específicamente autorizados por los servicios veterinarios japoneses, y deberán estar situados fuera de la zona que estuviera afectada por peste porcina clásica. En ellos, además, no se deberá haber faenado carne o productos cárnicos obtenidos de animales criados en la zona afectada por la enfermedad.

Este Protocolo es por tanto complementario del que se adoptó formalmente en febrero de 2003, por el que se acordaban, de forma bilateral, las condiciones sanitarias para la exportación de carne y productos cárnicos porcinos a ese país asiático, contemplándose en su contenido la interrupción del Protocolo en caso de que se presentase algún foco de peste porcina clásica en cualquier lugar de España.

Este nuevo documento favorecerá la estabilidad en las exportaciones de productos curados a este país, exportaciones que en el caso de los productos cárnicos porcinos han pasado de 1.391 toneladas en 2003, de las cuales 224 correspondían a jamón ibérico y serrano, a 1.869 toneladas hasta septiembre de 2004, 109 de ellas correspondientes a jamón en sus dos variedades deshuesado y sin deshuesar.

Por otra parte, siguen abiertas las negociaciones con las autoridades veterinarias japonesas en relación con la apertura de mercados para otros productos de origen animal españoles.

Extraído de: www.noticias.info

Jamón Serrano USA

bodegajamonserrano — Thu, 27 Nov 2008 12:36:59 +0000

Jamones

Jamon ibérico en USA

Los Estados Unidos es el segundo mayor productor de cerdos, junto con el líder mundial durante muchos años, Dinamarca, y sólo después de Canadá. La producción de Estados Unidos representa alrededor del 10 por ciento del suministro mundial total.España es el primer productor y consumidor de jamón curado del mundo El consumo de jamón ibérico en España se cifra en 4,5 Kg por persona y año, según las estadísticas manejadas por las distintas Denominaciones de Origen de Jamón en España.

Este consumo supone un valor de 2.000 millones de € en el mercado, lo que representa un gasto per cápita de 47 €. De estas cifras, se deduce que el precio medio por kg está alrededor de 12,44 €, teniendo en cuenta que se está considerando el jamón con huesos incluidos. Según los estudios de las Denominaciones de Origen del Jamón, el 70% del consumo se realiza en los Hogares, con 3,15 Kg/ cápita y el 30% restante se debe a las compras del sector extradoméstico, con 1,35 kg per cápita.

La producción anual de jamones ibericos y paletas en España se sitúa en más de 42 millones de piezas anuales (2006), de las que el 88% proceden del cerdo blanco y el 12% de cerdo ibérico. Cabe destacar que en la última década se ha producido un incremento del 37% de la producción de piezas, dato que confirma que estamos ante un sector de claro crecimiento y con un potencial importante para la exportación.

El jamón ibérico, uno de los productos más reputados de la gastronomía española, se presentó hoy de manera oficial y legal en la capital de Estados Unidos, donde ya se permite su importación.

No es la primera vez que este producto se degusta en el país de las hamburguesas, aunque hasta hace poco todo el ibérico que llegaba lo hacía ‘de contrabando’, tratando de evitar los estrictos controles aduaneros.

Jamón Pata Negra

La presentación oficial se celebró en el restaurante ‘Jaleo’, en Washington DC, en presencia del embajador de España en Washington, Carlos Westendorp, así como del cocinero español José Andrés, socio y jefe de cocina del local.

Allí se pudieron degustar ejemplares de la única marca española ‘Fermín’, que por el momento cumple todos los requisitos para la venta en EEUU de este producto. El jamón ibérico se distribuirá en EEUU a través de ‘Fermín USA’, que forma parte de la empresa española ‘Fermín’ con sede en La Alberca (Salamanca)

Jamon ibérico de bellota

Este tipo de jamón es un primer paso, pero todavía falta por exportar el ibérico, alimentado cien por cien con bellota

: forja